Den 19 oktober samlades ett 80 tal personer för att lyssna till professor Charlotte Erlanson-Albertsson från Lund i Vuxenskolan Stockholms lokaler. Charlotte pratade på ett lättsamt, inspirerande och humoristiskt sätt om vad forskningen kommit fram till som hälsosam mat. En del var förstås sådant man kände igen, men det kom även fram många nya intressant detaljer och fördjupad information så att man förstod något som man tidigare bara hört lite ytligt om.

Lite korta axplock ur innehållet: 

• Vad gör/äter de som blir 100 år? Det finns flera viktiga hälsofaktorer som bidrar och varierar på olika folkslag/var man bor. i Japan äter man mycket gröna blad, fisk och soja. I höga berglandskap har de lägre syrenivå i luften som bidrar till mindre oxidativstress. Sjundeadventister vilar på 7:e dagen (+ äter vegetariskt – egen kommentar). I Warsawa äter man mycket kål. I japan, Australien och Sverige blir vi i snitt äldst i världen.
• Vi behöver minska vår stressnivå. Mat ska vara nyttigt, innehålla antioxidanter och vara ett nöje.
• Minska åldrandet gm bra kost och bra blodcirkulation. Fysisk aktivitet är viktigt. Hålla hjärnan aktiv (kognitivt), sociala aktiviteter och vårt sinnestillstånd påverkar också. Brist på energi, syre och att blod-hjärnbarriären täpps till av mycket mättat fett bidrar till hjärnans åldrande.
• Hjärnan behöver mycket energi för att fungera. 25% av det dagliga behovet. Det tar det i första hand från kolhydrater, sedan protein därefter fett. Om man inte äter ordentligt som tex. student, eller under bantning och olika dieter så kan hjärnan få energibrist.
• Charlotte pratade mkt om vikten av att äte inhemsk föda som våra gener är byggda för att klara av. Exotiska antioxidantbär är inte bättre för oss än våra egna bär. Soja är inte bra för oss men för japaner som är vana vid det.
• Ät två fukter och en bärportion varje dag i olika färger. Några produkter hon påminde oss om att äta extra av var äpplen, tomater och lök. Blåbär är även något som inte bara innehåller nyttiga antioxianter utan verkar även skydda våra nervceller, städar i hjärnan och stimulerar återväcker celler.
• Kiwi särskilt, men allmänt frukt, grönsaker och bär minskar inflammatioriska processer i kroppen medan kött och mjölkprodukter (proteinet där) ökar inflammtioner. Mjölkfettet är ok. Bästa fettet är rapsolja, olivolja, mandel och nötter – vilket minskar risken för hjärt och kärlsjukdomar. Undvik transfetter (gatukök, snabbmat, härdat fett i kakor som ska hålla sig länge…) samt mättade fetter (griskött, ister).
• Angående mjölkproteinet så avrådde hon bestämt från att äta brodukter med mjölkpulver i, som inte alls är hälsosamt för kroppen. Ser ni i billig glass, choklad, bröd eller andra produkter att det ingår mjölkpulver – så ställ tillbaks varan, var hennes råd. I processen att göra mjölkpulver så upphettas rummet/luften till 300 grader för att rinnande mjölk ska falla ner som pulver. Då sker förändringar kemiskt som inte längre är naturligt och uppfattas i kroppen som främmande ämnen.
• Tallriksmodellen med 50% frukt och grönsaker, 25% protein och 25% ris, pasta potatis är bra att äta efter.
• Tuggande stimulerar minnet och matsmältningen börjar redan där, så tugga maten väl. Hungern är bästa kryddan och gör oss alerta. Inte bra att äta för ofta.
• Vatten är viktigt för att hålla oss pigga och hålla uppe energinivån. Prova drick ett glas vatten när du känner dig trött och enrgilös.
• Mat som belöning – välj något som då också kan vara hälsosamt, i lagom mängd förstås. Lagad mat är något personligt och kopplas ofta ihop med  minnen och associationer. Bra belöningsmat kan vara grönt te, kaffe, mörk choklad, rödvin - max 75 ml/d  t.ex.

Lyckat till med att äta hälsosamt och må bra! Börja med en förändring. Varför inte ett äpple om dagen!

Föreläsningen arrangerades av Hälsofrämjandet i samarbete med Vuxenskolan i Sthlm och Fören. för Integrativ Medicin. 

/Lisa Danåsen Wikström